Bonjour,
Il me semble que la première étape consisterait à apprendre à contrôler votre chien au pied.
Si le rituel est bien fixé, normalement le chien est conscient qu'il doit laisser son maître gérer quand il est au pied, ou du moins quand il est dans son "champ de contrôle" (qui peut être élargi au fil du temps : désormais il me suffit de calmer mes chiens à la voix lorsqu'ils gardent au jardin par exemple, alors qu'en début d'éducation je devais les faire venir au pied pour les calmer).
Pour commencer, il me semblerait plus pratique que vous utilisiez la laisse, car votre chien semble très intense pour le moment.
Si vous ne savez pas comment travailler, vous pouvez faire venir un pro pour qu'il vous enseigne les bases.
Il est hors de question d'ignorer un chien qui attaque vos invités... si vous ne savez pas quoi faire, pour le moment il vaut mieux carrément l'isoler quand des gens viennent chez vous, en attendant d'être accompagné par un intervenant sérieux.