Perso moi j'ai toujours eu des femelles qui était très câlines après c'est toi qui choisi, chacun a ses préférences. 2 c'est mieux mais pas obligatoire si tu as du temps a leur consacrer car ce sont des animaux très curieux, hyper sociable, qui adore bouger et visiter. Je te déconseille fortement de prendre un rat si c'est pour qu'il reste dans sa cage toute la journée. 1 à 2 heures de sortie n'est pas de trop pour eux, surtout que ça "s'éduque " très bien et peu très facilement devenir "propre".
Par contre je ne serai pas pour le mettre dans la même cage que ton cochon d'inde (si j'ai bien compris) car je ne suis pas sur que la cohabitation inter-espèce se passe bien.
Après en race c'est pareil, ça dépend de t'es préférence, j'ai un coup de coeur pour les bleu.
Je te donne le lien d'un site pas trop mal fait
http://www.lecoindesrats.net/pages/?rub=lerat_varietes