Bonjour Gégé,
Pour les dimensions de la maison tu peux prendre les même que celles vendues pour les cochons d'inde et les lapins (vaut mieux voir trop grand que trop petit).
Pour les étages dans la cages il vaut mieux ne pas faire de trop grand espace car le chinchillas pourrait se louper et se blesser en tombant, donc 30 cm je trouve ça pas mal.
Pour le produit l'idéal c'est un bactéricide, fongicide. Tu trouvera un produit excellent dans certains magasin spécialisé qui s'appelle Trézyl. Je l'utilise et il est très efficace et spécialement conçu pour l'entretien des surfaces dans les élevages d'animaux ;)
Pour l'eau, si elle n'est pas trop calcaire par chez toi tu peux lui donner de l'eau du robinet, mais si tu veux lui donner de l'eau de bouteille, tu peux donner de la mont rouscou
Pour la hauteur du biberon je pense que 10 - 15 cm c'est pas mal mais ça dépendra de ton chinchilla.
En espérant t'avoir aidé ; )