Je pense que c'est parce que:
1. Il n'est pas habitué à toi et pense donc que tu es un prédateur.
2. Peut-être que tu es un peu brusque, si tu mets ta main trop rapidement, il va penser que tu essaie de l'attaquer...
3. Le lapin est une proie dans la nature, si tu veux essayer de le toucher par en haut (c'est-à-dire que tu mets ta main au-dessus de lui), il va penser qu'on l'attaque, car ses principaux prédateurs sont les rapaces qui viennent par en haut.
Ce que je te conseille, c'est de mettre lentement la main dans la cage pour qu'il la voie venir et de la poser sur le sol, ainsi, il peux décider si oui ou non il veut s'approcher, parle le lui ainsi, il s'habituera à ta voix, a ton odeur et bien sûr il saura te reconnaître. Patience, cela ne se fait pas en un jour!