Après une stérilisation (ou opération du même genre), il est indiqué que la chienne n'ait pas d'exercice physique avant 3 semaines (pas de course, pas de saut, tout juste marche en laisse pour courte ballade).
C'est donc normal qu'elle soit en petite forme, l'opération est récente. L'appétit revient normalement plus vite mais elle est peut-être plus sensible à l'anesthésie (beaucoup d'humains sont malades aussi).
Quant à ce vétérinaire, il a l'air d'être très "léger" d'après ce que vous expliquez. Vous pouvez aller voir ailleurs...