Le clicker est un petit boitier, avec une languette métallique, qui prdiot le bruit "click-click", quand tu appuie dessus.
La clicker-training, c'est une méthode d'éducation en renforcement positif (récompenser quand le chien fait le bon comportement, mais sans le punir dans le cas contraire).
Après avoir conditionné le chien au clicker (qu'il comprenne click = récompense), tu peux commencer à lui apprendre des choses. Le clicker sert de marqueur du bon comportement. Quand le chien fait le comportement voulu, ou un comportement qui s'y approche, tu click et donnes la friandise. A force de répétition, quand le chien a compris ce que tu voulais, tu peux arrêter de clicker, en continuant la friandise, puis, quand il a vraiment compris (que ça marche à tous les coups), tu arrête progressivement la friandise, et la donne seulement aléatoirement.
Cette méthode est utile (voire indispensable) pour apprendre des tours "pointus", mais pour les ordres de bases (assis, couché,...), pour moi, ce n'est pas nécessaire.