Bien tout simplement par ce que la technique est mauvaise et que tu renforces l'auto défense, les vétos pour la plupart n'ont pas de formation de comportementaliste, et ne sont pas toujours apte du moins pas plus qu'une personne lambda à répondre à ce genre de soucis.
Alors déjà il faut savoir qu'un chiot mordille parce qu'il découvre le monde avec sa bouche, donc quand il veut attirer l'attention il mordille, on se contente donc de ne pas lui donner ce qu'il veut, on ne le regarde surtout pas, on ne le repousse pas, on ne lui parle pas (pas de "non" etc.) on sert les dents et on attend qu'il se calme, on peut lui tourner le dos au pire, une fois calmer car il a compris qu'il obtiendrait pas ce qu'il veut, on le félicite avec un petite friandise ou en jouant avec lui, s'il mordille de nouveau on l'ignore , je vous déconseille les caresses dans votre cas car vous avez amenez le chiot à l'auto défense donc ils pourraient prendre ces dernières comme un signe d'agression. Vous concernant vous faites tout (sous mauvais conseil ce n'est pas un blâme) pour renforcer les mordillements, attraper par le cou est un signe de mise à mort, c'est ce que l'animal fait à une proie pour la tuer et non une chienne ne punit pas ces chiots comme ça, au pire elle peut grogner au niveau du cou pour montrer la réelle menace, les porter pour les déplacer, oui mais elle ne les punie pas de cette façon, votre chien cherche à se défendre tout simplement et ce qui était au départ une preuve d'affection (car oui le mordillement veut dire que votre chien veut votre attention) devient quelque chose de dangereux ou votre chiot vous perçoit avec crainte.
Edit: tout a déjà était dit avant que j'envoie mon message ^^