Lui dire non et le gronder ne ferait que monter son excitation voir créer un conflit.
Ton chiot veut jouer, mal certes mais ça reste du jeu, répondre en le grondant n'est pas la bonne attitude.
Pour la friandise pourquoi pas mais à voir, ça peut l'exciter d'avantage et mener à des comportements que tu n'attend pas (mordillement, grattage de ta main, aboiement etc..).
As tu essayer une demande de calme ? Un assis en le récompensant ? Pourquoi pas une séance de clicker training pour faire travailler sa tête et le fatiguer psychiquement ?