Vous avez déjà eu des chiens ? Pour un chien de famille bon gardien oui le Cane est au top niveau. Il faut juste savoir que ça demande une certaine volonté et un bon investissement dans l'éducation dès le départ. Ce ne sont pas forcément les chiens les plus faciles à éduquer sans expérience, car ils demandent un maître patient, volontaire et sûr de lui (il ne faut pas changer d'avis comme de chemise, et c'est ce que font la plupart des novices).
Mais en vous laissant guider par un pro pour avoir la bonne approche vous en ferez surement un super chien. Le mieux serait que vous rendiez visite à un éleveur ou à un connaisseur pour voir si à la base vous avez un bon feeling avec la race.
Selon la personnalité de chacun, une race va plaire davantage qu'une autre :-)
Moi j'adore le côté bourru et tendre des molosses, c'est spécial, je trouve leur présence agréable et leur caractère très franc. Il n'y a pas de lézard avec un molosse.
Il faut juste être conscient de l'importance d'une bonne socialisation. Ne surtout pas tomber dans le piège "un bon chien de garde est un chien méfiant donc tant mieux si il n'aime pas les étrangers" (discours qu'on retrouve parfois chez les personnes recherchant un chien de garde).
Un Cane Corso est un excellent gardien naturellement, ce serait contre productif d'en faire un chien qui craint les gens. Il faut au contraire tout miser sur la socialisation, son caractère s'exprimera d'autant mieux.
Chiot ou plus âgé... ça dépend de ce que vous souhaitez. Un bon chiot est relativement facile à trouver dans un bon élevage, vous devrez tout faire de A à Z et ça demande beaucoup de présence et d'investissement. Avec un plus âgé c'est quitte ou double, soit vous adoptez un super Cane avec de bonnes bases d'éducation et c'est tout bénef pour vous, soit vous adoptez un Cane avec des soucis (mal socialisé, mauvaise éducation, etc.) et vous ramassez les pots cassés.
Personnellement si je devais adopter un Cane adulte je prendrai un chien replacé par un éleveur dont je connais le passé, ou bien replacé par un particulier pour des raisons non comportementales. Parceque rééduquer un Cane mal socialisé ou avec des troubles du comportement, bon courage (je laisse ça aux pros).