Si elle veut vous sauter dessus, tournez-lui le dos. Ne criez pas, ne lui dites pas "non". Elle veut votre attention donc la gronder c'est la récompenser car elle obtient votre attention.
Quand vous lui tournez le dos, écoutez (et vu la taille, vous devez bien entendre) si elle s'agite toujours. Elle va vouloir vous contourner et revenir sauter face à vous. Si elle retente, retournez le dos, ceci jusqu'à ce qu'elle se calme. Dès qu'un peu de calme revient qu'elle vous contourne simplement pour avoir votre regard, donnez lui l'ordre de s'assoir et récompensez (petite caresse, ou prévoir d'avoir à l'avance une petite friandise dans la poche).
C'est un exercice qui s'apprend sur plusieurs séances mais perso, ça a marché comme ça (en plus évidemment de savoir bien obéir au "assis" avant).