Bonsoir Sarah,
Les signaux d'apaisement ont plusieurs fonctions. Ils sont principalement employés pour réduire le stress que le chien ressent et pour réduire une tension entre plusieurs individus (qui peuvent être d'espèces différentes). En résumé, ils sont surtout employés pour s'apaiser ou apaiser l'autre.
Montrer les crocs ne vise pas à s'apaiser ni à apaiser l'autre. C'est un signe fort d'agressivité qui implique que l'individu qui est en face doit changer rapidement de comportement pour éviter le conflit. Ce serait donc plutôt à l'autre d'adopter des signaux d'apaisement.
Les signaux d'apaisement ont pour but d'éviter le danger, pas de le provoquer. C'est toute la différence entre un comportement réactif (en réponse à une situation conflictuelle) et un comportement proactif (à l'initiative d'une situation conflictuelle). Les signaux d'apaisement font partie des comportements réactifs.
On pourrait même conclure que les signaux d'apaisement sont à l'opposé de tout comportement agressif.
Quant à savoir pourquoi votre chienne montre les crocs, plusieurs choses à dire.
D'après ce que vous dites, votre chienne commence à montrer les crocs quand un chien est trop près. Ça implique vraisemblablement qu'elle estime qu'un individu, potentiellement dangereux pour elle (et/ou pour vous), vient de pénétrer dans sa zone de sécurité. Elle cherchera donc à ce qu'il s'éloigne et sorte ainsi de sa zone.
Considérer d'autres individus (même d'espèce identique) comme potentiellement dangereux est un manque de socialisation. C'est par la répétition et la familiarisation qu'un chien peut ne plus considérer d'autres chiens et d'autres espèces comme des dangers ou des proies.
Dans le cas où ce sont deux chiens qui se rencontrent au cours d'une promenade, la plupart des comportements que l'on peut adopter seront bien plus susceptibles de renforcer l'agressivité que de la réduire.
Si l'autre s'éloigne, alors votre chienne aura toutes les raisons de recommencer puisque ça fonctionne. Elle a obtenu ce qu'elle voulait.
Si on tente d'apaiser le chien par des caresses, alors il aura là encore toutes les raisons de recommencer puisqu'il est récompensé.
Si on tend ou raccourcit la laisse parce qu'on estime que c'est plus prudent, alors le chien va ressentir votre propre tension et cela ne l'apaisera sûrement pas. Bien au contraire.
Si on s'éloigne en entraînant le chien avec nous, alors il n'aura rien appris qui lui permettra de ne pas recommencer.
Si on part dans une direction opposée, votre chienne pourrait aussi interpréter cela comme la confirmation d'un danger. Auquel cas, elle recommencera à coup sûr.
Enfin bref, c'est une situation loin d'être simple et dont la résolution va essentiellement dépendre de votre comportement, de celui de la chienne et du contexte.
Tout cela pour vous suggérer de faire appel à un comportementaliste afin qu'il puisse évaluer correctement la situation et vous proposer des solutions adaptées.