En effet c'est une demande d'attention mais alors forcer le chien a avoir une position inconfortable ou lui écraser les pattes.. Le chien demande un contact il obtient une réponse négative, de la contrainte voir même de la douleur.. Sans même parler d'auto défense possible..
Tu la gronde comment et pourquoi ? Le renforcement positif existe et est plus respectueux pour le chien, pas besoin de contrainte ou "punir".
Ici, pour une demande d'attention si la chienne te saute dessus chez toi on ignore totalement et reprend le jeu et les caresses quand elle a les pattes à terre pour la récompenser. Pas de "non", on renforce avec cette méthode (au même titre qu'attraper les pattes d'ailleurs..) le chien veut de l'attention il saute le maître lui parle ou créer un contact physique. D'ordre général d'ailleurs tu peux totalement supprimer le non de ton éducation.
Pour l'extérieur il faudra anticiper et désensibiliser, demander un assis avec friandise et récompenses le temps que l'inconnu passe, rappeler le chien au pied en récompensant chaudement, changer de trottoir si besoin etc...