Ma chatte mord pour jouer, que faire ?

Mina s'est sauvée d'une maison proche de chez moi où elle était laissée "en l'état" sans soins sous prétexte qu'un chat ça pousse comme ça.
A 5 mois, lasse de dormir sous les voitures, pleine de cambouis, pleine de puces, de galle des oreilles, manquant de soins, elle est venue frapper à ma porte. vaccinée, tatouée, stérilisée à 7 mois elle n'est plus repartie.
Elle a un comportement inhabituel lors des visites de mes amis.
C'est une chatte très sympa, joueuse, elle m'apporte les jouets pour que je les relance, et se trouve toujours dans la même pièce que moi quand je suis à la maison, me fait des fêtes quand je rentre du travail.
MAIS
QuanD ce sont des hommes qui viennent à la maison, elle joue un peu, puis les "attaque" Crac je te mords à pleines dents. Je te grimpe le long de la jambe. Te mords le bras ...
Elle le fait beaucoup moins avec les femmes ...

Et souvent quand je joue avec elle ça dégénère, elle mord et ne se maitrise pas en dépit du non ferme. On dirait un enfant qui s'énerve et qui dépasse ses limites. Alors pour stopper ce "jeu" je lui envoie un pschitt d'eau et elle part et s'arrête.
Cela dure depuis plusieurs mois et j'ai l'impression que cela s'amplifie. et c'est désagréable
Je ne frappe jamais mon chat qui n'est ni apeurée ni stressée car elle sait que je ne lui veut que du bien.
mais je monte le ton quand elle fait ça.
Sinon elle est pleine d'entrain avec d'autres défauts mineurs (du genre je me réveille à 4 heures et vous, je fais de l'alpinisme et je vire les livres mais il faut bien que jeunesse se passe non ?
MERCI de m'aider si possible à régler ce défaut.
Cordialement