L'hypéresthésie se suit (c'est une maladie neurologique), à défaut de se guérir totalement. Et ce que tu dis de son passé semble en effet pointer en ce sens, du fait de dommage à son cerveau.
Et non, ce n'est pas une raison pour l'euthanasier, du moins sans davantage de précisions. Elle peut très bien vivre avec, avec de l'attention de ta part, et des soins. N'hésite pas à consulter un autre vétérinaire, comme on le ferait pour nous si un médecin nous apprenait une maladie incurable.
Si la sensibilité gagne à toute sa colonne vertébrale, c'est qu'il y a un problème, et probablement celui auquel je pense, même si je ne suis pas vétérinaire.
Emmène ta minette chez le véto dès que possible, il te permettra sûrement de payer en plusieurs fois.