Bonjour,
Pour l'age du chat, il vaut mieux ne pas prendre de tout jeune chaton qui risquerait de se blesser en faisant des bêtises en votre absence, un jeune ou adulte serais plus approprié s'il doit rester la journée seul.Pour le choisir, si vous allez en refuge, renseignez vous auprès des bénévoles pour savoir quel chat s'accorderait le mieux avec des enfants, et surtout, apprenez à vos enfants(si ça n'est pas déjà fait) à respecter le chat, le laisser dormir, ne pas tirer la queue, etc...
En général les chats n'ont pas vraiment besoin d'apprendre la propreté, ils vont à la litière très vite en imitant leur maman quasiment dès leur sevrage, donc si le sevrage est correct tout ira bien(cela dit, beaucoup de chat domestiques n'enterrent pas leur crotte , pas grand chose à faire la dessus).
Pour lui apprendre à sortir et revenir : si vous prenez un jeune chaton, garder le dedans au moins jusque 6-7mois et jusqu'à ce qu'il soit stérilisé, surveillez le un peu au début lors de ses sorties, mais normalement ils reviennent tout seuls, pour un chat adulte, gardez le enfermé 1mois-1mois et demi le temps qu'il s'habitue à sa nouvelle maison, en surveillant que les enfants ne l'embêtent pas, ce qui pourrait lui donner envie de filer, puis procédez comme cité précédement. Attention à la circulation près de chez vous..