Alors là, la SPA a fait n'importe quoi !
Faire subir une anesthésie générale à un chat en piteux état !
Ce que tu décris montre bien dans quel état de santé était ce chat avant son anesthésie car il faut savoir que la castration d'un mâle est très rapide, environ 5 minutes donc dose d'anesthésiant infime et durée d'intervention très rapide.
Donc, vu ce que tu décris, je répondrais : oui, il faut t'inquiéter.
Ce n'est absolument pas normal qu'il vomisse l'eau que tu lui as fait ingurgiter.
Ne tarde pas à aller consulter, demain matin maximum.