D'accord avec les conseils qui t'ont été donné par Abyyo.
Quelques points supplémentaires, en vrac, qui me viennent en tête.
Premièrement, je ne suis pas sûre que le contexte du club canin (terrain d'entraînement fermé j'imagine ?), avec des chiens qui sont bossés en mode "obé" soit le meilleur en droit pour le faire progresser niveau sociabilisation.
A mon avis, les exercices d'obé que vous demandez faussent la communication canine, et risquent de mettre les chiens dans un état de stress/frustration contre-productif.
Il te faudrait plutôt trouver des balades canines encadrées par un éduc (qui sélectionne les différents protagonistes, indique lesquels doivent être tenus en longe ou muselés, lesquels peuvent rester dans le groupe et lesquels doivent simplement suivre le groupe à distance, et qui aide les participants à mieux lire leurs chiens et anticiper les situations).
Ensuite, je n'ai pas bien suivi l'histoire de Nelson.
C'est un shar pei c'est ça ?
Il a quel âge ?
Il est entier, castré ?
Il vient d'où ? Tu sais dans quel cadre il a grandi (contacts avec d'autres chiens ?) avant son adoption ?
Il a toujours eu des réactions de ce type avec les autres chiens (il a quand même côtoyé quelques autres chiens par le passé ou pas du tout ?) ou c'est quelque chose qui a évolué avec l'âge ou qui a fait suite à une ou plusieurs mauvaises expériences ?
Les chiens qu'il attaque sont ils d'un type particulier (sexe ? statut entier/stérilisé ? gabarit ? âge ?) ou indifférent ?
Et en fait, qu'appelles tu une attaque ? Qu'a fait Nelson, comment avez vous réussi à mettre fin à la situation ?
A t-il déjà mordu un chien à sang ?
Tu dis "il a attaqué son copain", mais qu'est ce qui te fait dire que c'était son copain ? Quel type d’interaction ont ils eu par le passé ?
Nelson joue t il avec les autres chiens ? Si oui de quelle façon ? les autres chiens semblent recevoir favorablement ses intentions de jeu ou s'en méfient ?
La muselière, ce n'est pas une mauvaise idée, mais PAS pour qu'il se fasse recadrer violemment (=vive une mauvaise expérience, ce qui pourrait aggraver la situation), juste pour te permettre d'être plus zen, et lui laisser prendre davantage d'initiatives... en fonction de son évolution (il peut être trop tôt pour le laisser prendre de quelconques initiatives, les chiens très réactifs +++ doivent parfois se contenter d'observer les autres à distance pendant un temps... mais je ne sais pas où en est Nelson)
Cela suppose que les chiens en face soient d'un caractère placide (ne répondent pas par la violence à ses attaques) ou eux même parfaitement sous contrôle (attachés +/- muselés), bref, ne profitent pas du fait qu'il soit muselé pour l'attaquer.